中药发酵中微生物对药材质量的影响主要体现在以下几个方面：

改善药材的品质：通过发酵过程中微生物的作用，可以使药材中的有毒成分 降解或转化，同时提高有效成分的含量，从而改善药材的品质。

提高药效：有些药材在经过发酵处理后，其药效可以 增强，有些药材原本具有的一些药效也可以 弥补和提高。

促进药材的保藏：通过微生物的作用，可以降低药材的水分含量，并防止霉菌或其他有害微生物的侵害，从而延长药材的保存时间。

制备功能性食品或保健品：利用微生物发酵处理过的药材，可以制备各种功能性食品或保健品，具有调节免疫力、保健健康等功效。

总的来说，中药发酵中微生物对药材质量的影响是积极的，可以提高药材的品质和药效，同时也为药材的保藏和利用提供了新的途径和可能性。