发酵中药饲料的机理
机理：
1．生物屏障作用。
在肠道内的有益菌通过与有害菌竞争定植点位和夺取营养物质抑制和阻止有害菌在肠黏膜的附着和繁殖。由于微生物之间存在相互作用，某一生态系统中现存的微生物会阻止新的有机体在这一部位入侵，从而减少大肠杆菌和肠道上皮结合。因此，对于那些菌群形成迟缓的有些动物服用微生物饲料是至关重要的。而对于成年动物由于许多微生物只能在肠道内存活相当一段时间，****连续服用活菌制剂才能保持某一微生物在肠道内的定植。
2．化学屏障作用。
通过有益微生物如乳酸菌类产生的有机酸（乳酸、丙酸、乙酸）使消化道内pH值降低，抑制其他病原微生物生长，环境pH值为4时大肠杆菌和沙门氏菌不能增殖，起到了维持肠道菌群平衡促生长的作用，同时消化道内的酸性环境促进了矿物质元素钙、磷、铁以及维生素D的吸收和利用。
3．有益微生物可产生肽细菌素、酶类及少量无机物，可以抑制有害菌的生长或阻止有害菌毒素在上皮细胞的粘附和侵入。
乳酸菌和链球菌产生的乳酸链球菌肽能抑制沙门氏菌、志贺氏菌、绿脓杆菌和大肠杆菌的生长；嗜乳酸杆菌和保加利亚乳杆菌可以产生少量过氧化氢抑制革兰氏阴性病原菌的生长；乳酸杆菌和双歧杆菌产生的胞外糖苷酶可以阻止细菌毒素的入侵。
4．提高营养价值
以28℃发酵温度，100：6（豆粕／麸皮）发酵料坯组成，1：3（米曲霉／酵母）接种配比，按6％接种量发酵豆粕72h，发酵后粗蛋白含量可达49.1％，较原料增加12.1％。发酵蛋白还可使可利用性氨基酸含量增加。
5．营养作用。
微生物发酵饲料中的有益菌本身即为一种高蛋白物质，同时在动物肠道内代谢，可产生多种有助于动物营养消化的有益因子，促进所养鱼虾的发育和增重，如芽孢杆菌能分泌多种消化蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，促进营养物质的消化和吸收；酵母菌可以产生氨基酸、多种维生素供动物体利用，酵母菌还可以促进植酸酶的产生，提高动物对磷的利用率。
6．防止有害物质的产生。
微生物发酵饲料促进营养物质的消化吸收，减少了氨和其他腐败物质的产生。研究表明：饲喂微生物发酵饲料可减少内容物、粪便、门静脉中氨的含量以及肠道中甲酚、吲哚、3一甲基吲哚等腐败物质的含量，减少粪便的臭味，净化环境。
7．提高机体的免疫力。
微生物发酵饲料中的有益菌可以作为一种非特异免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激并激活宿主免疫细胞，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。有益微生物还可以发挥特异免疫功能，增强动物体内B细胞产生抗体的能力，从而防止疾病的发生。
8. 改善饲料物理性能
以乳酸菌发酵肉骨粉和水解羽毛粉，发酵产物添加于饲料中可提高水产饲料在水中稳定性，与鱼粉对照组相比，该饲料的水中稳定性提高3.7％，pH由6.6降到6.3，硬度由4.5kg／cm2降为4.0kg／cm。