微生物发酵饲料是指在人为控制下，通过微生物的新陈代谢，将饲料中不易消化和吸收的大分子营养物质、抗营养因子分解成为对畜禽生长繁殖有益并容易被消化、吸收的物质。目前，用于微生物发酵饲料的菌种主要有乳酸菌、酵母菌、芽胞杆菌以及霉菌4种。微生物发酵饲料除了具有能解决饲料资源紧缺问题、可替代抗生素、保护环境（能够减少畜禽粪便中氮磷、有害气体排放）等优点，其应用范围也很广泛，不仅能够应用在猪、牛的养殖中，还可应用在鱼、虾等水产养殖中。

微生物发酵饲料的类型及其品质划分

1：固态发酵

固态发酵是指微生物在潮湿、不溶于水的基质中进行的发酵。在固态发酵过程中不含任何自由水，随着自由水的增加，固态发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。固态发酵工序不繁琐，发酵过程易控制，可以规模化。目前，已经利用固态发酵技术大规模酶制剂、食品添加剂和生物农药等。

2：液态发酵

液态发酵饲料实际上是将食品工业副产品、农副产品或饲料与水按1∶1.5～1∶4的比例混合，经充分发酵而形成的饲料。与普通的粉料、颗粒料相比，主要的区别在于液态发酵饲料中含有多种代谢产物，例如有机酸，可以抑制有害菌的生长，降低胃肠道pH值。但就目前而言，其技术还不是很成熟，想要规模化使用还需要一些时间。

3：微生物发酵饲料品质划分

根据发酵饲料的色、香、味、质地可以粗略地鉴别出发酵饲料的优劣。品质优良的发酵料通常具有轻微的酸味，并且其中的可溶性糖的含量很高（可溶性糖的含量越高，乳酸菌的繁殖速度越快）。如果有陈腐发霉的味道则说明已经产生了丁酸，这是发酵失败的标志。品质良好的发酵料拿在手中很分散，能清楚地看出茎、叶上的脉络；相反，如果发酵料黏成一团或者干燥、粗硬，则为下等发酵料。上乘的微生物发酵料含有大量的有益菌，大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等有害菌不超过10CFU/g。

微生物发酵饲料的发展优势

1： 解决人畜争粮问题

随着我国畜牧养殖业的日益发展，畜牧行业对饲料的需求量也在不断增大。据报道，目前我国饲粮约占粮食总产量的35%，预计到2020年比重将会达到45%；但粮食年预增长量只有1%，特别是蛋白质饲料严重短缺，2017年中国大豆进口量占总需量的81.06%。严重的产、出失衡必然会导致人畜争粮局面出现。微生物发酵饲料的出现可以使秸秆、糟渣类等非常规饲料变废为宝，解决我国饲料资源紧缺问题。

2 解决抗生素滥用问题

我国在食品、畜禽方面的抗生素使用量约占全**抗生素使用量的30%，2013年使用的16.2万t抗生素中，畜禽使用量为52%，人使用量为48%。抗生素作为饲料添加剂在畜禽中使用虽然具有防病和促进畜禽生长的作用，但抗生素的滥用也引发了许多严重的畜产品安全问题、环境污染问题。鉴于滥用抗生素的种种危害，我国也逐渐开始限制抗生素的使用。饲喂绿色无污染的微生物发酵料与在饲料中添加抗生素的作用相当，不但能够防止饲料中有害物质的产生、提高饲料利用率，还能促进畜禽生长、提高机体免疫功能。

3 废弃物再生资源化利用

秸秆是农业成品收获后剩余的田间闲置物，其主要化学成分为纤维素、半纤维素和木质素。秸秆种类多、数量庞大，全**每年产生的农作物秸秆有30亿t，但这些资源大部分被丢弃或进行焚烧处理。这样做一来造成了饲料资源的浪费，二来造成了环境的污染。利用微生物对农作物秸秆进行发酵处理，可以使其在畜禽养殖中得以应用，解决畜禽在冬季缺乏青绿饲料的问题